Bicchierini di tiramisù al cioccolato al latte, arancio e cannella

Un tiramisù originale e diverso per presentazione e gusto,  per chi non vuole il caffè o desidera cambiare un pochino...

Ingredienti

6  biscotti al cioccolato

250 grammi di mascarpone

3  tuorli d'uovo

100 grammi di zucchero

10 Cl di panna liquida

Buccia di una arancia (non trattata!)

4 cucchiai di Marsala

25 Cl di latte fresco

80 grammi di arancia candita (a quadratini)

un pizzico di cannella

80 grammi di cioccolato al latte

Procedimento

Fate bollire il latte e versatelo sul cioccolato tagliato a pezzi. Aggiungete il pizzico di cannella e l'arancia candita. Conservate in frigo.

Montate la panna e conservatela in frigo.

In una ciotola mescolate il mascarpone con i tuorli d'uovo, lo zucchero e la buccia d'arancia grattugiata.

Aggiungete la panna montata. 

Riducete in briciole i biscotti al cioccolato e bagnateli col marsala.

Inserite nel fondo di ciascun bicchiere le briciole dei biscotti al cioccolato. Coprite con un primo strato di crema al mascarpone. Ora inserite uno strato di salsa al cioccolato e poi ancora uno strato di crema al mascarpone.

Decorate con cacao in polvere e riccioli di buccia d'arancia.

Conservate in frigo (coprendo i bicchierini in maniera opportuna) per minimo due ore prima di servirli.

Sorbetto di Fragole: semplice e veloce!

Sorbetto di Fragole


Semplice e veloce da fare, un sorbetto delizioso adatto ad ogni occasione!



Ingredienti

Fragole                      500Grammi
Zucchero                   150Grammi
Succo di                    1 limone
Succo di                    1 arancia (meglio se rossa)

Procedimento

Lavate e asciugate le fragole, togliendo le foglie.
Frullatele insieme con lo zucchero, il succo di limone ed il succo di arancia.
Se lo gradite, per un risultato più "cremoso" potete aggiungere un pochino di albume d'uovo.

Versate la miscela ottenuta nella gelatiera oppure seguite il metodo descritto qui.

Panini dolci ripieni di gelato

Una festa è una buona occasione per sorprendere le vostre amiche con questa delizia!

Ingredienti

Gelato di Limone
Gelato di Fragola
Salsa di frutta (topping o marmellata vanno bene lo stesso)

I gusti indicati sono solo un suggerimento! Potete scegliere l'abbinamento che più vi piace: dal classico Crema/cioccolato, al Banana e Noci oppure, se volete usare e avete un gelatiere esperto che può accontentarvi, potete osare con un gelato "salato". Io ne ho fatti, e sono deliziosi col gelato al gorgonzola, pezzi di noci e miele!

Procedimento

Tagliate a metà i panini dolci
Svuotate una delle metà di parte della mollica
Riempite lo spazio vuoto col gelato, inserite la salsa e un secondo strato di gelato
Chiudete il panino.

Suggerimento per la presentazione

Al classico e banale stecchino per la chiusura potete usare un ombrellino o una delle tante decorazioni "infilzabili" che si trovano al supermercato.

E' Primavera! diamoci la carica con un delizioso smoothie di frutta!

Ricarica mattutina

Ecco un perfetto frullato per darsi tutta la carica di vitamine necessaria ad affrontare la giornata e la nuova stagione!

Ingredienti

Un pompelmo rosa sbucciato e senza semi.
Un mango, sbuciatto e tagliato a pezzi.
Una banana, sbicciata e tagliata a pezzi.

Frullate a velocità massima il pompelmo, il mango e la banana. Se lo desiderate e vi piace, servite con cubetti di ghiaccio.

Buona colazione!

La crema Chantilly

Questa delizia è stata inventata in Francia nel XVII secolo.
In italia si pensa erroneamente che sia una miscela di panna montata e crema pasticcera. Beh! Non è così! Quella miscela esiste e si chiama crema diplomatica. E ne parleremo in un prossimo post.

La crema chantilly è semplicemente e deliziosamente panna montata con lo zucchero. Le proporzioni sono variabili. Io vi do la ricetta tradizionale francese, ma sappiate che troverete altre indicazioni. La verità? Affidatevi al vostro gusto!
Si presta a farcire torte, a decorare coppe gelato o di frutta. Può essere aromatizzata e colorata con altri aromi, per ottenere effetti ancora più deliziosi.


Ingredienti

30cl panna fresca liquida
150grammi zucchero bianco
Ghiaccio

Procedimento

Mettete tutti gli attrezzi (preferibilmente di acciaio inox) in freezer per 20 minuti prima di usarli (o in frigo per due ore).
Anche la panna dovrà essere ben fredda.
Versate la panna liquida nella ciotola e inserite questa ciotola in una più grande, dove ci saranno i cubetti di ghiaccio: anche durante la lavorazione la panna deve rimanere fredda!

Iniziate a battere la panna con la frusta o con il frullino elettrico. Iniziate a bassa velocità, che alzerete poi, a poco a poco. Quando la panna comincia a montare, versate lo zucchero a pioggia nella miscela.

Continuate a montare la crema finché non sarà "ferma", compatta e brillante.

Ora é pronta ad essere utilizzata!

Nota di servizio

Scusate la settimana di silenzio. Una forte febbre mi ha impedito di curare questi post come vi meritate.

Il prossimo tra pochi minuti.

Grazie per la comprensione.
Aiutateci anche a diffondere questa pagina!

Questo sì che è un lavoro interessante!

Ex-Cuoco, panettiere, responsabile catering... Peter LInd fa l'assaggiatore per la Ben&jerry's, noto marchio industriale di gelato negli USA.Per mantenersi in linea, e con un livello di colesterolo di 168, ha dovuto abbassare il consumo di uova, formaggi e carni rosse.Il suo lavoro gli impone di assaggiare i nuovi gusti di gelato e, ha detto, "alcuni puzzano!"

La "mamma" di tutti i gelati: Il FiorDiLatte!!!

Questo è un gusto semplice e molto versatile.
Così com'è si presta a essere degustato da solo o con le fragole, frutti di bosco o altra frutta a piacere.

Arricchito con "pezzi" può diventare un gusto più sofisticato: con le scaglie di cioccolato diventa una buonissima stracciatella, con le amarene ed il loro sciroppo una ottima amarenata...

ecco la ricetta!

Ingredienti

Latte Intero            300Grammi
Panna da montare  300Grammi
Zucchero                200Grammi
Uovo                       1
Vanillina                 1 Bustina


Procedimento

Sgusciate l'uovo in una terrina, aggiungete metà dello zucchero e montate fino a farlo diventare una crema.
Scaldate il latte e fate sciogliere lo zucchero restante, poi unite la vanillina. (se vi piace, potete arricchire gli aromi con una stecca di cannella).
Lasciate raffreddare.
Se avevate aggiunto la stecca di cannella, toglietela e versate il latte nella cream d'uovo ottenuta in precedenza. Aggiungete la panna liquida. Mescolate bene con una frusta.
Trasferite la miscela nella gelatiera o nel contenitore che avevate in freezer, secondo come descritto qui.

Verrine di Fragole al pesto

Si avvicina la primavera, si vuole qualcosa di fresco, ma anche curare un pochino la linea in vista del estate...

Ecco allora un dessert goloso e semplice da preparare con un frutto che in questo periodo si trova ad ottimi prezzi al supermercato: Le fragole.

Verrine di Fragole al pesto verde

Ingredienti per 4 persone

Pinoli                                      4     cucchiai da minestra
Fragole                                   500 Grammi
Mela gialla                              1
Succo di un  limone                 1
Basilico                                   12 foglie
Olio d'oliva extravergine         1 cucchiaio da minestra
Zucchero                                  4 cucchiai


Procedimento

Tostare i pinoli a secco in una padella antiaderente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Lavare le fragole, asciugarle, togliere le foglie e dividerle in due.
Sbucciare la mela, togliere i semi e tagliarla a cubetti.
Mettete la frutta in una ciotola e versate sopra il succo di limone.
Lavare ed asciugare le foglie di basilico (conservatene 4 per la decorazione).
Mettete le foglie di basilico in un'altra ciotola con in pinoli, l'olio d'oliva e lo zucchero.
Mescolate molto bene e versate il "pesto" nella ciotola con la frutta.
Mescolare ancora e dividere in 4 porzioni che metterete in 4 bicchieri (consiglio bicchieri da cocktail, tipo martini)
Decorate con le foglie di basilico che avevate conservato.