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lunedì 28 febbraio 2011

E se non lo voglio fare il gelato? Presentare il gelato!

Nessun problema!

Vi posso illustrare come fare un figurone comperando del buon gelato sfuso e poi presentarlo ai vostri ospiti e amici come una bellissima coppa, con poco sforzo e pochi elementi.

Vi servirà del buon gelato artigianale, meglio se comperato fresco, se è stato in freezer, dovrete lasciarlo "ammorbidire" un pochino fuori dal freezer. Se avete fretta, può andare bene un colpetto di microonde (pochi secondi dovrebbero bastare, dipende dalla quantità).

Se non avete un porzionatore (quel "coso" che serve a fare le palline di gelato) potete usare benissimo anche un semplice cucchiaio da minestra. In questo caso farete attenzione a prelevare il gelato raspando la superficie della vaschetta e creando un "riccio" di gelato. Con l'aiuto di un altro cucchiaio, potete compattarlo un pochino, creando una pallina.

Con i gelati (sorbetti) alla frutta, potete creare degli appettitosi e bellissimi SUNDAE:

In una coppetta o bicchiere abbastanza largo adagiate della macedonia di frutta.
Inserite qualche pallina di gelato
Decorate. Usate la fantasia: potete inserire dei wafer e poi qualche ciuffo di panna, oppure solo panna e qualche salsa alla frutta o topping, o anche dei pezzi di frutta...


Con in gelati alle creme potete fare la stessa cosa, oppure creare deliziosi affogati.
Ottimo il gelato alla nocciola (o anche la noce) con del buon caffè caldo.


Oppure il gelato al fiordilatte con del caffe freddo, in un bicchiere da long drink...

Nei prossimi articoli vi darò qualche "ricetta" classica di coppe gelato, ma l'importante è ricordare che, nella decorazione delle coppe deve regnare la vostra fantasia e gusto!

venerdì 25 febbraio 2011

Torniamo al Gelato: Sorbetto d'arancia

Si trovano delle gustose arance in questi giorni, perché non farne un buon sorbetto?

Il sorbetto può costituire un ottimo intermezzo in una cena "importante" oppure un modo semplice e sfizioso per dissetarsi. Il tutto senza appesantire troppo il bilancio delle calorie!
(ce ne sono in totale 400, meno di 100 a porzione)




Ingredienti:

Arance                         4
Zucchero                     100 Grammi
Albume d'uovo            1
Limone, succo             1
Acqua                          1,5Dl  (un bicchiere circa)


Procedimento:

Fate bollire in un pentolino l'acqua e lo zucchero per una decina di minuti.
Se avete trovato delle arance non trattate, grattugiate la scorza di due arance dentro lo sciroppo.
Lasciate raffreddare la miscela.
Spremete le arance e il limone, e mescolate il loro succo con lo sciroppo ottenuto in precedenza.
Montate a neve l'albume e incorporatelo alla miscela, poco a poco, per non smontarlo troppo.
Versate il composto nella gelatiera o nella pentola metallica raffreddata in freezer.
Seguite le istruzioni della vostra gelatiera circa i tempi, mentre nel caso del freezer, procedete come descritto qui.

mercoledì 23 febbraio 2011

Un dessert sostanzioso!

Beh! qualche soddisfazione bisogna pur togliersela ogni tanto, no?

Con questo delizioso dessert, è certo!

Banana Criolla

Ingredienti

Latte scremato                                         150ML
Banana                                                         1
Crema Mou o Dulce de leche                       2 cucchiai
Cubetti di ghiaccio                                     a gusto
Noci (optional)                                           a gusto


Procedimento

Versate il latte nel frullatore, aggiungete la banana fredda e tagliata a fettine e la crema mou.
Frullate fino ad ottenere una miscela omogenea.
Servite in un bicchiere con cubetti di ghiaccio e, se vi piace, cospargete sopradelle noci macinate .

Gustate!

lunedì 21 febbraio 2011

Crepes!

Perché no?
Sia per una sana colazione che per una deliziosa merenda, le Crepes possono essere una validissima scelta e un complemento ideale al gelato.

Ci sono varie ricette, quella che io preferisco, per la sua versatilità, è la seguente:

Ingredienti

200Ml di latte  
100 Grammi di farina
1 uovo intero
1 pizzico di sale

Procedimento

Versate il latte in un contenitore, inserite la farina e l'uovo. Mescolate energicamente, meglio se con un piccolo frullatore ad immersione (minipimer).


Cottura:

Vi serve una crepiera oppure una piastra di ferro o meglio antiaderente (quelle in ceramica sono fantastiche!).
Mettete la piastra sul fuoco, e imburratela.
Quando sarà BEN calda, versate con un mestolo parte della miscela (quanto dipende dalla larghezza della piastra e da quanto vogliate grande la crepes).
Fate stendere RAPIDAMENTE la miscela.
Quando comincia a essere dorata da un lato (si stacca facilmente quando raggiunge il punto di cottura), girate, fate cuocere ancora un po.
Farcite e gustate!



NOTA: Volendo si può omettere il sale. Le crepes, sia in un caso che nel altro, avranno un sapore più o meno neutro se assaggiate da sole.
Ma questo e il bello (e il buono!): Perché così le potrete farcire come desiderate, con zucchero, marmellata, nutella, o anche con del prosciutto e formaggio... il risultato sarà sempre sensazionale!
Addirittura potreste usarle per fare degli ottimi primi piatti! (fatemi sapere se vi interessa l'argomento!)

Andy warhol e il gelato

Anche il grande artista Andy Warhol, famoso esponenente della POP ART (chi non ricorda il suo poster con la lattina di minestra?), era affascinato dal gelato.

Ecco uno dei poster che egli creò in merito...

domenica 20 febbraio 2011

Sferzata Rossa

Ecco un buon mix di frutta per darsi una sferzata di energie e vitamine!

Vi servirà

1 Arancia sanguinella o tarocco
1 Lime sbucciato e tagliato a metà
1 Frutto della passione (maracujà)

Spremete l'arancia insieme con il lime e unite la polpa del frutto della passione.
Frullate aggiungendo, se lo desiderate, qualche cubetto di ghiaccio.

Buona mattinata!

venerdì 18 febbraio 2011

Ricetta: Gelato al Cioccolato!

Ecco allora la prima ricetta da provare a casa!
Questa ricetta, come ogni altra che pubblicherò, è per ottenere un chilogrammo di gelato.
In questo blog trovate il post per adattarla facilmente alle vostre esigenze!

Ingredienti


Ingredienti
Quantità (Grammi)
Cacao Amaro
50
Zucchero
200
Latte Intero
400
Panna (da montare)
350
Stecca Vaniglia
Mezza stecca (o, in alternativa, un pizzico di vanillina)
Totale
1000

Informazioni nutrizionali


Informazioni Nutrizionali
Quantità (x 100 Grammi)
Zuccheri
20
Grassi
13,6
Calorie  x 100Grammi
200


Come procedere


 Al posto dello zucchero normale, se vi piace, potete usare anche lo zucchero di canna.
Se userete la mezza stecca di vaniglia, ricordatevi di farle una incisione per tutta la sua lunghezza e con un coltellino raspate la "pasta" (i semi) che ci sono all'interno. Metteteli nel latte, e poi mettete anche la stecca svuotata. Scaldate il latte insieme con la panna.
Mentre aspettate, mescolate il cacao con lo zucchero e, quando il latte sarà tiepido, versateci questo miscuglio di polveri. Mescolate bene per non lasciare alcun grumo.
Lasciate cuocere ancora qualche minuto a fiamma bassa, non occorre fare bollire la miscela.
Ritirate dal fuoco e togliete la mezza stecca di vaniglia. Lavata e asciugata potrà servirvi ancora per fare un liquore o per decorare una torta.
Versate il composto nella gelatiera e azionate, seguendo i tempi della vostra apparecchiatura.

oppure 

versate nella ciotola metallica che avete preparato in freezer, seguendo la procedura descritta qui.

giovedì 17 febbraio 2011

Il gelato a casa? Si può! e vi dico come....

Non servono apparecchiature costose, solo pazienza e una sapiente scelta degli ingrediente!
Naturalmente, se avete una gelatiera potete usarla con questa e le altre ricette che pubblicherò, altrimenti vi basterà un freezer!
volete provare? ora vi spiego come potete fare...
Se avete una gelatiera: 

Seguite la ricetta e inserite (secondo la capienza) nella vasca il risultato. Azionate. I tempi che vi consiglio sono puramente indicativi: ogni gelatiera ha le sue caratteristiche. Verificate quindi per non danneggiare ne apparecchio ne il gelato!
Se avete un freezer: 

Utilizzerete un contenitore con le pareti sottili e di acciaio. Una pentola potrebbe andare benissimo, anche se sarebbe da preferire un recipiente senza angoli interni, come una ciotola. 
Mentre preparate la ricetta, mettete il recipiente in freezer.
Quando avrete finito di preparare la ricetta, togliete il recipiente dal freezer, versateci dentro la miscela che avete preparato e rimettete tutto in freezer.
Dopo un’ora togliete il recipiente dal freezer. La miscela avrà cominciato ad indurirsi, specialmente la parte a contatto con le pareti del recipiente. Con una spatola robusta, mescolate energicamente, facendo attenzione a staccare la miscela indurita dalle pareti e mescolarla spezzandone i pezzi. Se avete un frullatore ad immersione (un minipimer) potete usarlo a bassa velocità per mescolare. Rimettete in freezer.
Dopo ancora un’ora ripetete l’operazione.
Lasciate ancora in freezer per almeno un’altra ora: controllate la consistenza e, se è di vostro gradimento... Gustate!

martedì 15 febbraio 2011

Un dialogo

Sarebbe bello che questo blog e la pagina facebook collegata diventassero un punto di incontro per gli appassionati.
Ma ancora di più che si stabilisse un dialogo...

Se vi fa piacere, scrivete nei commenti gli argomenti che vi piacerebbe vedere pubblicati!


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